本报讯(记者/尹辅华实习生/林铭俊)到明年底前,力争各区有1家以上生猪定点屠宰厂(场)达到四星级标准以上,此外全市生猪定点屠宰厂(场)都要达到三星级标准以上。记者昨日从市食安委获悉,市政府已经同意《佛山市贯彻落实广东省生猪定点屠宰厂(场)设置规划的实施意见》(以下简称《意见》),将目前34家生猪定点屠宰厂(场)缩减至24家,到明年底,没有达到三星级以上标准和实施意见布局外的生猪定点屠宰厂(场)将依法关闭。

　　屠宰场分5个等级管理

　　为鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂(场)改善生产和技术条件,提高生猪产品质量安全水平,商务部于今年8月起草了《生猪定点屠宰厂(场)分级管理办法》(征求意见稿,截止日期为2009年8月26日),向社会公开征求意见,在该征求意见稿中,建议把生猪定点屠宰厂(场)由高到低分为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A5个等级。

　　市经贸局屠宰管理办公室万科长表示,商务部近期的意见征求稿提到了屠宰场等级按五个星级评定,佛山市的做法是尽快取缔三星级以下条件相对较差的屠宰场,以保障市民所购买的猪肉卫生、安全。

　　“市级单位没有权限进行三星级及以上的屠宰场评定,这个必须由省级或者以上的单位进行评定。因此现在我们主要的工作是对屠宰场进行整合,淘汰不合格的屠宰场,以保证届时全市屠宰场都达到三星级以上。”万科长表示,屠宰场的星级评定涉及选址、硬件以及工艺等多个方面,最后得出的星级是一个综合的指标。比如明年后三星级(以上)的屠宰场都要配置屠宰实验室,只不过三星级(以上)屠宰场的实验室只需要做常规检查即可,而四星级或以上标准的,除了常规检查外,还必须能单独承担专门项目的监测。

　　目前,面向全国、供应重点大城市的现代化生猪屠宰加工企业资质,要达到四星级(含四星级)以上标准,三星级(含三星级)以上标准屠宰场,则供应省辖市城区。比如,三星级标准屠宰场(厂)除了符合二星级各项条件外,还增加了如屠宰车间设双通道赶猪,并设置输送机输送活猪,运输时还对冻肉冷藏时间、温度作出了限定。

　　明年底未评上“三星级”屠宰场将被关闭

　　依照《意见》,全市现有的生猪定点屠宰厂(场)经调整后,将由34家缩减至24家。

　　据悉,全市将分3个阶段完成对全市屠宰企业的等级评定:今年8月底前完成。对符合本实施意见布局要求且达到三星级以上标准的生猪定点屠宰厂(场),颁发生猪定点屠宰厂(场)证书和标志牌；在10月前完成。对一些基础条件较差但符合本实施意见布局要求的生猪定点屠宰厂(场),要督促其按三星级以上标准加强改造升级,符合条件后,再颁发生猪定点屠宰厂(场)证书和标志牌；之后在2010年底前,各区原则上不得新建屠宰厂(场)。但对符合本实施意见布局要求,整合后确需重新选址新建的生猪定点屠宰厂(场),要按三星级以上标准建设,验收合格后颁发生猪定点屠宰厂(场)证书和标志牌,对没达到三星级以上标准和实施意见布局外的生猪定点屠宰厂(场)将依法关闭。

　　肉品配送制度尚未定

　　目前部分屠宰厂仍偶尔出现使用摩托车甚至三轮车等交通工具运输生猪肉的情况,但国内早已规定生猪运输必须采用吊装式运输,否则极容易导致猪肉污染。

　　“肉品配送制度我们现在还在讨论中,相关的文件已经送到上级部门进行审批了。但这个制度什么时候实施,怎么实施,还没有确定。”市食品药品监督管理局食品安全科科长吴廷保表示,为了避免因为屠宰场有所减少,肉品运送路程延长而引起的卫生安全问题,市食安委各部门已提出以肉品配送制度进行保障的办法,但目前办法如何实施仍在讨论研究阶段。