继上一轮经济周期2006-2007年普洱茶、猪肉被爆炒后，随着今年经济走出金融危机的阴影，国内部分农产品再次被市场资本相中。先是东北大米、八角，然后是疯狂的大蒜，火热的辣椒。近日，四川、山东、上海的媒体相继报道大蒜被热炒之后，辣椒成为市场资金狙击的另一个农产品。记者昨日获悉，目前辣椒全国范围内价格飞涨，其中干辣椒价格平均比去年同期飞涨了一倍。

　　专家称，游资热炒农产品的背后，是市场资金充裕和经济回暖的现实。但还是要防止游资快进快出对一个行业的伤害，每次农产品价格大起大落，最后受伤的还是农民，之前普洱茶遭爆炒导致整个行业受损就是一个很好的例证。

　　◎市场

　　辣椒身价暴涨10天内上涨20%

　　最近一段时间，国内辣椒、大蒜价格不断被推到新的高峰，调味品也拥有了“海鲜价”了。

　　记者昨日从广州东川新街市获悉，近期辣椒产品价格有所波动，其中指天椒涨幅最大，10天前该商品的价格为15元/斤，昨天已升到20元/斤，涨幅达20%；干辣椒现时价格为25元/斤，辣椒粉为55—60元/斤。在该市场购物的一位消费者告诉记者，这段时间辣椒价格明显涨了，像辣椒粉一斤现在要60元，“本来天冷想吃些辣椒，热热身，但现在价格这么贵，只好买少些。”在批发市场，新鲜辣椒价格也在小步上扬。昨天，广州江南果蔬市场相关人士告诉记者，近期青椒、红尖椒、圆椒、彩椒、指天椒等都在小幅上升，“其中红尖椒今天卖4.6元/公斤，青椒2.2元/公斤，半个月前前者售价为3.8元/公斤，后者为1.9元/公斤。”该市场工作人员杨先生称，半个月内平均每种辣椒涨了0.5—0.6元。

　　广州的部分餐饮企业也坦言，最近辣椒食材大涨价。广州一家专门做羊肉特色的新兴家喻酒家有关负责人昨天在接受记者采访时表示，近期该酒家进货的干辣椒价格上升幅度大，“目前我们进货的辣椒干价格为18元/斤，去年同期才10元/斤，就是这二个月内涨起来的。”该酒家表示，现在很多食材价格都上涨了，成本压力加大。不过，该人士称，暂时不会对菜品提价，因为他们每月使用辣椒干的量比较少，为10斤左右，“我们受到的影响不是很大，但那些做川菜、湘菜的可能受到的影响更大。”

　　据了解，目前辣椒全国范围内都在涨。记者昨日从农业部信息网上看到，11月30日各地青椒的批发市场报价，最贵的是库尔勒孔雀市场的青椒，报价为5.50元/公斤，而9月1日，库尔勒孔雀市场的青椒，报价为1.50元/公斤，不到三个月涨幅达267%；11月30日，广州江南果蔬市场的青椒报价为2.70元/公斤，广东汕头的青椒报价为3.00元/公斤。而9月1日，广州江南市场青椒的报价为2.00元/公斤，广东汕头青椒2.40元/公斤。广东两地两个月内，青椒涨幅分别为35%、25%。

　　在辣椒品类中，干辣椒的涨幅又最是引人注目。山东胶南是国内辣椒的最大交易地之一。山东省胶南市辣椒协会刘跃刚日前对媒体记者称，近一段时间内辣椒价格出现暴涨，几乎是“一天一个价”。刘跃刚告诉记者，以干辣椒为例，去年的收购价为每斤1元多，而现在的干辣椒收购价已经涨到4至5元一斤，涨至去年同期的3倍。从今年9月份，辣椒刚开始收购的时候，价格就已经高出去年许多，市场上几乎都在每斤2元钱以上，近几天价格呈现加速上涨的态势。

　　湖南辣椒行业协会的工作人员也向媒体表示，湖南市场上的辣椒价格也在近期出现上涨。据报道，长春市场的辣椒零售价已经从每公斤7元涨到了30元，零售价翻了两番。重庆辣椒批发价已达到19—20元/公斤，去年同期当地辣椒批发价只有现在的一半左右；在零售市场，辣椒价格同样翻倍，达到23元/公斤。

　　◎诱因

　　减产导致供需紧张炒作恶化价格

　　辣椒和大蒜价格持续暴涨，有分析人士认为，主要是受减产影响导致供应紧张，同时还受大蒜、辣椒防甲流概念的推波助澜。

　　业内人士称，今年市场上的一个传闻是，辣椒对于防治甲流有作用。除辣椒外，大蒜、大葱等都被传有“甲流概念”。而大蒜早在辣椒之前，已经开始了暴涨行情。

　　据东方艾格农业咨询公司果蔬行业分析师高望分析，今年大蒜与上一年相比，在种植面积上大幅减少，产量跟随大减。据介绍，大蒜主要来源于山东、河北等地，2007年、2008年，山东省连续两年大蒜价格低迷；2008年大蒜收获面积80万亩，而2009年仅60万亩。“大蒜防治甲流”的传闻和民间大量存蒜也被认为是涨价的原因。业内人士指出，多个国家开始加大大蒜进口量，导致中国国内货源相对紧张，也拉高了大蒜价格。

　　高望认为，辣椒的涨价主要是由于减产而需求旺盛所致。据资料显示，辣椒主产地的河南、河北、贵州等地受到天气影响，产量普遍减少了三成以上。据悉，辣椒、八角和花生等农产品通常都有“大小年”之分，往往一年行情好，下一年行情就会变差，规律非常明显。山东省胶南市辣椒协会刘跃刚表示，去年的辣椒价格太低，农户的种植积极性被打击，供应减少是今年涨价的原因之一。

　　有业内人士指出，减产导致价格上涨，价格上涨又使部分经销商囤货、故意抬高价格。据报道，河南一家辣椒批发大户称，她从七月份至今，到各地收辣椒囤货，如今手里已囤了五六百吨干椒。该商家还表示，等到春节前市场需求更大，到时再放货。据来自河南辣椒商贩张海涛介绍，目前全国最大的辣椒贩子存货1000多吨，小的也是几十上百吨。据悉，在重庆，囤干辣椒的商户超过100家，“这些商人都是准备等到春节后，市场上没新辣椒时再卖”。据媒体报道，辣椒生意这么红火，连刚赚了钱的大蒜批发商也加入了卖辣椒的行列。

　　◎分析

　　游资涌进农产品市场

　　国内辣椒和大蒜两种农产品近期疯涨，有分析人士认为，除了上述客观原因导致之外，大量游资参与炒作也是重要原因之一。

　　据某投资公司分析师钟经理分析，种种迹象表明，有来自各方的大量资金进入了大蒜交易市场，它们担当了这一波爆炒大蒜行情的主角，它们才是幕后推手。央视近期的报道也证实，一大批人参与了投资大蒜、囤积大蒜、炒作大蒜的行列，甚至十分确凿地认为有5000万元温州游资进入了北方大蒜市场，同时山西煤老板的资金也在源源不断涌向大蒜市场。中国经济研究员洪巧俊也认为，大蒜的价格上涨和山西煤老板、温州炒客的资金操控有关系，他们起到了推波助澜的作用。

　　为何游资单单选择辣椒和大蒜这两个农产品来炒作呢？东方艾格农业分析师高望分析，这两个品类的农产品有减产而需求大增的题材可供炒作。而更重要的是，这两类产品的规模小、好操作，不需要大量资金来炒，“像土豆、玉米规模大，炒家可能要花巨额才能炒起来。”该人士还认为，近年来，国内农产品价格一直在逐步上升，也为炒家们看中。

　　有经济观察人士认为，另外一个原因是山西的煤改，使惯于炒作的大量温州游资撤离出来，目前的股市、房市又短期难以获得暴利，为了找到出路，于是这些游资便盯上目前价格还是极低的农产品。

　　游资大量进入农产品领域，让经济学家们担心。中国经济研究员余胜海认为，每次农产品价格大起大落，最后受伤的还是农民。如今的游资转向炒农产品，这是一个危险的信号，其疯涨暴跌只会加剧。如果炒家看到大蒜无利可图时，马上就会疯狂撤资甩货，这可能会对一个行业造成危机。如果产业被打乱后，没有资金、信息和技术的扶持，农村产业将面临危机，那农民的损失更加沉重。