该放心肉店卖的猪肉都由开平某养猪场供应，据称，这些猪平时都是喝的地下水。梁宇摄

　　一体化模式:所卖的猪均由自己猪场饲养→经由南庄肉联厂检验屠宰→肉品统一配送 

　　(记者/尹辅华)佛山市生猪“购进—屠宰—配送”一体化昨日上午变为现实。禅城区南庄镇利南市场的“放心肉”店于当天正式开业，该店也是全市首个以此种模式开张的放心肉店:该放心肉店不仅会把部分肉品在市场上直接销售，还会将放心猪肉直接配送到南庄镇的中小学、幼儿园、政府机关、企事业单位食堂。 

　　当天卖不完的猪肉及时做成肉馅冷冻起来 

　　“上肉9.5元/斤、筒骨10元/斤、瘦肉13.8元/斤。”在该放心肉店，记者看到，价格都写在一块黑板上，同时，猪肉出场证明、检疫合格证明都放在销售档位的醒目位置上，现场有多位市民慕名前来购买猪肉。 

　　“今天我们零售的猪肉大概有三四头，配送数还没有统计出，毕竟刚刚开始启动，到底有多少个食堂需要我们的猪肉，还要通过一段时间经营才能获知。”该放心肉店老板庞成辉表示，这个放心肉店所卖的猪都是自己猪场所饲养的健康猪，重量都在110公斤至125公斤之间(目前整个猪场的存栏数有3万多头)。为了保证做到及时配送猪肉，屠宰厂还为此配备了2辆1.5吨的冷藏配送车。 

　　“佛山现在开始吹南风，热气、湿度每日都会增加，猪肉如果长久摆放在案台上，变质速度加快，所以我们当天卖不完的猪肉，会及时做成肉馅，冷冻起来，以保证肉不会变质。”庞成辉介绍说，这个近50平米的放心肉店拥有消毒间和冷藏室，能为猪肉保存提供非常好的环境。 

　　“只要能保证猪肉质量，大家公平竞争” 

　　庞成辉表示，经过物价部门核定，这个放心肉店的肉价要比其他肉摊同品种价格贵5%—10%。而在南庄镇利南市场内，市场内其他的猪肉商贩也在正常经营。 

　　“我这里的上肉卖8.7元/斤。”已卖猪肉20年的宋姨告诉记者，她卖的猪肉也是从南庄肉联厂出来的，价格比这个放心肉店要低，市场管理方已经承诺，“只要能保证猪肉质量，大家公平竞争”。 

　　“我今天从放心店买了点五花肉，大概花了5.6元，跟平常比，价格是贵了些，但有时候从一些摊贩那里买来的肉一煮就会出水，这次买放心肉回去，如果没有什么问题，以后就多在放心肉店买。”市民梁先生介绍说。 

　　试行两类“厂场挂钩”方式供应放心肉 

　　禅城区农业局田志平副局长表示，南庄镇政府通过竞标形式与信誉好、质量有保证的大型企业开平市联兴猪场合作，由该养猪场出资按政府要求建设有一定规模的“放心肉”门店。来自该猪场的毛猪须在南庄肉联厂检验屠宰后，肉品统一配送到“放心肉”门店。 

　　“这些猪的饲养基地我们去参观过三四次，养殖区紧靠水库，拥有1700多亩空旷地区，那些猪都喝地下水，吃豆壳之类的饲料。我们经过评估竞标后，最终才认定它们为南庄镇利南市场的‘放心肉'店的供货、经营方。”田志平认为，试行以生猪养殖场为主导的“厂场挂钩”制度，将为如何确保佛山猪肉质量安全，提供必要的经验。 

　　据了解，目前全市共有生猪屠宰企业34家，其中南海区14家、顺德区13家、高明区4家、禅城区2家、三水区1家，生猪屠宰全部采取代宰制。 

　　“佛山市目前部分屠宰厂(场)开始主动与高质量的生猪养殖场联系，目前出现了南海区大沥肉联厂以生猪屠宰厂为主导的“厂场挂钩”模式、南庄镇以生猪养殖场为主导的“厂场挂钩”模式，这两种做法都在尝试中。”佛山食药监局食品协调科科长吴廷保认为，全国各地猪源如果都进入佛山生猪批发市场交易，而没有任何措施加以区分，对于这种“百家猪”，即便政府、屠宰厂对这些猪加大抽检力度，比如达到40%，也查不出哪些猪肉含有“瘦肉精”，猪肉质量监控也成为空谈。