如何鉴别健康猪肉与病死猪肉-哈尔滨农业技术

站内搜索

商业服务 | 走进哈市┆新闻资讯┆分类信息┆哈市商圈┆百姓商城┆百姓问吧┆博客日志┆百姓社区┆电脑网络┆健康知识┆哈市便民
百姓服务 | 农业资讯┆农业技术┆农业供求┆房产信息┆二手市场┆人才招聘┆交友征婚┆上网导航┆旅游频道┆生活百科┆古玩知识
哈市区县 | 道里道外南岗香坊平房松北呼兰阿城五常市双城市尚志市宾县巴彦县依兰县延寿县木兰县通河县方正县

哈尔滨农业技术网 | 种业 | 果蔬 | 花卉 | 肥料 | 饲料 | 畜牧 | 农药 | 特养 | 水产 | 农机

　您的位置：哈尔滨百姓网 > 农业技术 > 特养 > 阅读文章：如何鉴别健康猪肉与病死猪肉

投稿邮箱：

如何鉴别健康猪肉与病死猪肉

2009-3-3 16:49:14 哈尔滨百姓网来源:中国畜牧兽医报　浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　作者：吴会明
　　
　　每逢节假日，催生新一轮购物热。由于利益驱使，市场有时不乏私宰猪肉及依法应当检疫而未经检疫的猪肉出现，消费者该如何鉴别？对此，福建省厦门市集美区农技推广中心的兽医专家教你七招。
　　
　　鉴别方法概括为“六看一闻”。即看外观，新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。病死猪放血刀线平滑，无血液浸润区。健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。
　　
　　看表皮，健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
　　
　　看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
　　
　　看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。
　　
　　看弹性，好猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
　　
　　看淋巴，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
　　
　　此外，还可通过闻气味做出辨别，好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
　　
　　兽医专家提醒，市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉。

[责任编辑：佚名]

哈尔滨农业·分类信息·哈尔滨论坛·家县问吧更多

【信息发布】【论坛交流】【留言反馈】【打印网页】【大中小】【↑顶部】

　相关技术

·家兔胃肠炎的诊断与治疗	(2010-1-11 10:03:19)
·养好貂须重五招	(2010-1-11 10:02:55)
·狐狸口腔疾病诊治	(2010-1-11 10:02:31)
·养殖狐狸四注意	(2010-1-11 10:02:10)
·蝎子蜕皮的饲养管理	(2010-1-11 10:01:49)
·公、母种兔的养殖管理技术	(2010-1-11 10:01:30)
·美国王鸽的饲养	(2010-1-11 10:00:29)
·提高肉兔产肉率妙法	(2010-1-11 10:00:07)
·獭兔6种常见疾病的防治	(2010-1-11 9:59:49)
·兔常见腹泻性传染病的防治	(2009-12-14 10:16:50)
·常见兔病防治“顺口溜”	(2009-12-14 10:16:28)
·家蝇养殖技术规程	(2009-12-14 10:16:09)
·淡水龙虾饲养新法	(2009-12-14 10:15:48)
·甲鱼吊钟虫病的治疗	(2009-12-14 10:15:31)
·狐出血性肺炎的诊治	(2009-12-14 10:15:12)
·獭兔幼兔的饲养管理	(2009-12-14 10:14:31)
·水貂配种期发情配种	(2009-12-14 10:14:05)
·饲养獭兔抓重点	(2009-12-14 10:13:44)
·花生秧喂兔要抓好质量	(2009-12-14 10:13:15)
·商品兔如何有效育肥	(2009-12-14 10:12:47)